Christine Je prends plaisir à reproduire à la maison les desserts industriels. Nouvel exemple : ces mousses aux marrons…
…hyper sucrées dans le commerce. Alors que dans cette version maison, on se contente du sucre contenu dans la crème de marrons/châtaignes.
Pour 4 personnes :400 g de crème de marrons de qualité
200 g de mascarpone
2 œufs
Séparer le blanc des jaunes. Battre les jaunes avec le mascarpone au fouet. Puis y ajouter la crème de marrons.
Dans un autre saladier, monter les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange jaunes/mascarpone/crème châtaignes.
Verser cette mousse dans de petits pots et laisser prendre au frais pendant au moins 3 heures.
Options gourmandes : ajouter des brisures de marrons glacés, des pépites de chocolat, des morceaux de crêpes dentelles, des morceaux de spéculoos…
