Christine En tant que fan inconditionnelle de cheesecake, j’ai décidé de tester la version salée. Ces petits cheesecakes, bienvenus pour une entrée fraîcheur, sont préparés avec du fromage de chèvre. La base se compose de gressins ou grissini (ces petits pains secs allongés italiens) et de noix car l’association noix + chèvre fonctionne toujours, c’est bien connu !
Pour 4 petits cheesecakes individuels (4 cercles)
400 g de fromage frais de chèvre
60 g de gressins à l’huile d’olive
60 g de noix
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 œuf
1 échalote
Poivre
1 botte de radis roses
Passer les gressins et les noix au mixer. Dans un saladier, mélanger gressins + noix avec l’huile d’olive. Tapisser les petits cercles de cette « pâte »
Préchauffer le four à 100°. Couper l’échalote en petits morceaux. Mélanger énergiquement le fromage de chèvre, l’échalote, le poivre et l’œuf. Verser ce mélange sur la pâte des cercles et enfourner pour 40 minutes à 100°. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
Au moment du servir, couper les radis en fines rondelles et les déposer en rosace sur les cheesecakes. Décorer éventuellement avec des herbes fraîches (ciboulette, persil …) et servir avec une salade frisée ou roquette.
