Christine Une recette de moules pour changer des moules en sauce. 100% Occitanie 🙂
Je prends les délicieuses moules de l’étang de Thau dans l’Hérault, bien dodues et charnues.
C’est fastoche, comptez 500 g de grosses moules par personne pour un plat principal puis :Un beau morceau de Laguiole vieux
De la chapelure et de la farine à parts égales
De l’huile d’olive
1 gousse d’ail
Sel & poivre
Lavez rapidement les moules. Mettez-les dans une cocotte à feu vif pour qu’elles s’ouvrent juste, elles ne doivent pas cuire. Gardez chaque moule dans sa demi-coquille.
Râpez le Laguiole, hachez l’ail. Dans un saladier, mélangez la farine et la chapelure, ajoutez l’ail, le fromage, salez (pas trop), poivrez, versez suffisamment d’huile d’olive pour obtenir une pâte à crumble qui s’effrite du bout des doigts.
Recouvrez chaque moule dans sa coquille de ce crumble et enfournez à 180° pendant 10 minutes environ, le temps que la pâte soit cuite et dorée.
PS : possible d’ajouter dans la pâte à crumble du thym, du romarin…
