Christine Ce plat – que j’appelle croustade mais on pourrait parler de tourte – a été réalisé en quelques minutes avec des feuilles de filo, du bœuf haché épicé et une boîte de piquillos, ces petits poivrons grillés espagnols.
Ingrédients pour un moule à tarte
400 g de bœuf haché (chez le boucher, fraichement haché)
1 oignon
2 gousses d’ail
Feuilles de filo (au rayon pâte à tarte, plus fines et souples que des feuilles de brick)
1 boîte de pimientos del piquillo
1 cuillère à soupe de 4 épices (mélange oriental)
1 cuillère à soupe de paprika
Piment d’Espelette
Un peu de safran
Sel & poivre
Huile d’olive
Émincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le bœuf haché puis les gousses d’ail pilées. Ajouter toutes les épices puis les poivrons coupés en lanières.
Tapisser le fond d’un moule à tarte de 4 ou 5 feuilles de filo. Déposer la garniture à la viande. Recouvrir la garniture avec à nouveau 4 ou 5 feuilles de filo. Huiler au pinceau légèrement le dessus de la croustade avec de l’huile d’olive. Enfourner pendant 20 minutes à 200° (placer plutôt la croustade en bas du four pour que le dessous soit bien cuit et croustillant)
