Christine Cette recette a été créée tout à fait par hasard un soir alors que je n’avais pas grand-chose sous la main pour pâtisser et avec la furieuse envie de proposer tout de même un dessert à mes invités.
Des pommes un peu gâtées, des pruneaux d’Agen dans le frigo, une poignée de speculoos ramollis dans la boite à gâteaux (c’est bien d’avoir toujours des speculoos dans ses placards, on peut faire tant de gourmandises avec)… Il n’en fallait pas plus pour imaginer le dessert de la soirée.
Pour 4 personnes
6 pommes
Une dizaine de pruneaux d’Agen (sans conservateurs)
5 ou 6 spéculoos
2 cuillères à soupe de Floc de Gascogne (ou Pineau, Banyuls, Muscat …)
Dénoyauter les pruneaux s’ils ne le sont pas déjà. Les couper en petits morceaux.
Peler et couper les pommes en petits dés.
Dans une casserole, mélanger les spéculoos grossièrement émiettés avec un filet d’eau. Faire chauffer à feu doux, les spéculoos deviennent une crème. Ajouter les pommes, les pruneaux et le Floc. Laisser compoter plusieurs minutes jusqu’à ce que les pommes soient cuites. Ajouter un peu d’eau entre temps si cela accroche.
C’est tout !
PS : on peut arroser le tout de Floc à nouveau avant de déguster… et accompagner éventuellement d’une bonne glace vanille artisanale…
