Christine Qui dit Normandie dit obligatoirement crème. Mais de la bonne crème fermière épaisse sans additifs. Oubliez donc la crème allégée.
Pour une belle tarte (moule à tarte moyen)
La pâte brisée :250 g de farine
3 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel
80 g de beurre mou
1 œuf
2 cuillères à soupe d’eau
La garniture :3 belles pommes
2 œufs
200 g de crème fraîche épaisse
100 g de sucre
2 cuillères à soupe de Calvados
Commencer par préparer la pâte à tarte : dans un saladier, battre l’œuf avec le sel et le sucre. Ajouter la farine et mélanger à la spatule, puis incorporer à la main le beurre en petits morceaux et l’eau. Former une boule. Laisser la pâte reposer pendant une heure.
Préparer à présent la garniture. Fouetter œufs entiers et sucre dans un saladier. Ajouter la crème et le calvados. Réserver de côté.
Préchauffer le four à 200°. Étaler la pâte, la déposer dans le moule. Peler les pommes et les couper en lamelles. Les ranger sur le fond de tarte, en les faisant se chevaucher.
Verser la crème aux œufs sur les pommes et enfourner à 200° pendant 25 minutes environ.
PS : cette tarte normande peut être flambée au Calvados au moment de la dégustation !
PS 2 : pour un plat original, réalisez cette tarte aux pommes version salée en enlevant le sucre et en ajoutant des tranches de camembert.
