Christine Il existe tant de plats végétariens à base de légumineuses qui sont bien gourmands. J’aime le curry, j’aime les pois chiches, et j’aime le lait de coco. Bingo.
Pour 4 personnes :1 boîte de lait de coco (environ 400 g)
1 grosse boîte de pois chiches en conserve ou 300 g de pois chiches secs
1 gros oignon
2 carottes
1 cuillère à soupe d’huile (arachide, coco…)
2 cuillères à soupe d’épices à curry de votre choix
1 cuillère à café de curcuma
Sel & poivre
La veille si utilisation de pois chiches secs : les faire tremper toute la nuit (au moins 12h). Le lendemain, changer l’eau et les cuire dans un grand volume d’eau. J’utilise la cocotte minute pour 20 minutes, sinon c’est très très long…
Couper les carottes en rondelles ou dés c’est comme l’on veut, les faire cuire à la vapeur. Réserver. Émincer finement les oignons. Les faire dorer dans une cocotte avec l’huile. Ajouter le curry, remuer quelques secondes avec les oignons, puis verser les pois chiches cuits et les carottes. Verser le lait de coco, la poudre de curcuma. Saler et poivrer. Laisser sur feu doux encore 2 ou 3 minutes et c’est prêt.
Un riz basmati accompagnera parfaitement ce plat simple.
PS : ce plat plaira à tous les palais car il n’est pas pimenté. Le curry que l’on trouve dans le commerce est en général tout doux.
