Christine Je suis adepte de la galette, celle que l’on fait avec trois fois rien. Et souvent les restes. Comme ici, un reste de purée…
Pour environ 8 galettes
500 g de purée de pommes de terre
2 œufs battus
1 cuillère à soupe de curcuma
1 oignon finement émincé (oignon vert en saison)
1 belle gousse d’ail hachée
Au choix quelques feuilles de persil ou de coriandre
100 g de Comté râpé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive + pour la cuisson
1 cuillère à soupe de farine
100 g de chapelure
Poivre & sel
Alors c’est fort simple : prenez un grand saladier et mélangez tous les ingrédients, mais prenez d’abord 50 g de chapelure et gardez 50 g de chapelure pour la cuisson.
Avec les mains humides, formez des galettes et passez-les dans la chapelure restante.
Chauffez de l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive (c’est quand même bien plus pratique) et cuisez les galettes 3 à 4 minutes de chaque face. Attention à ne pas les faire brûler, baissez le feu si elles colorent trop vite.
A consommer chaud sur un lit de salade.
