Christine Un peu des pâtes, un peu des gnocchi, un peu des quenelles… Voilà comment nous pourrions nommer ce plat familial alsacien très facile à réaliser puisque les ingrédients de base nécessaires sont le fromage blanc, la farine et les œufs.
Pour 4 personnes
250 g de farine
300 g de fromage blanc
2 œufs battus
Noix de muscade
De la ciboulette ciselée
Du beurre et un peu d’huile
Poivre & sel
Mélanger le fromage blanc avec les œufs dans un grand saladier ; ajouter la farine en fouettant bien. Râper de la noix de muscade, saler et poivrer. Laisser reposer la pâte au frais pendant 1 heure.
Porter à ébullition un grand volume d’eau. Avec la pâte, former des quenelles à l’aide de deux cuillères à café et les plonger dans l’eau frémissante. Dès qu’elles sont cuites, elles remontent à la surface. Ne pas mettre trop de pâtes dans l’eau afin d’éviter qu’elles ne collent entre elles, procéder en plusieurs fois. Les égoutter et les réserver.
Chauffer un peu de beurre avec un filet d’huile dans une poêle. Y faire dorer les Kaesknepfle et les servir bien chaudes.
Variantes :On peut ajouter du lard fermier coupé finement et revenu à la poêle, excellent !
On peut saupoudrer de ciboulette après cuisson (et ne pas la mettre dans la pâte)
On peut remplacer la ciboulette par du persil.
