Christine Quittons les gnocchi traditionnels italiens pour cette recette. Je les amène sous d’autres latitudes avec les patates douces.
Pour 4 personnes
400 g de patates douces cuites (prévoir 500 à 600 g de patates crues puis peser une fois cuites)
140 g de farine de maïs
20 g de fécule (pommes de terre, maïs, tapioca)
Une bonne pincée de sel
Réduire les patates encore chaudes en purée. Incorporer la farine, la fécule et le sel. Former des boudins en les allongeant sur le plan de travail fariné. Pendant ce temps, porter à ébullition un grand volume d’eau salée.
Découper les petits gnocchi, en faisant des stries ou non (pas cette fois pour moi)
Les plonger dans l’eau bouillante. Ils sont cuits dès qu’ils remontent à la surface.
Déguster en plat principal nappés de sauce ou en accompagnement d’un plat. Avec une sauce au lait de coco et/ou curry, c’est un délice 🙂
