Christine J’ai réalisé cette recette un midi sans inspiration en 15 minutes, épluchage compris. Dans mon frigo il y avait un beau filet detruite des Pyrénées (du lac d’Ôo). Il me suffisait donc de faire cuire chaque ingrédient et de les assembler. Facile.
Pour 4 personnes
500 g de pommes de terre à purée
500 g de carottes
1 échalote
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
400 g de truite
Piment d’Espelette
Poivre & sel
Peler et couper les carottes ainsi que les pommes de terre en cubes. Les faire cuire à l’autocuiseur 7 à 8 minutes ou à la vapeur plus longuement.
Tailler l’échalote le plus finement possible, tout comme la gousse d’ail. Faire cuire la truite à la vapeur puis l’écraser grossièrement à la fourchette.
Écraser les légumes également à la fourchette. Ajouter l’échalote, l’ail, la truite et arroser le tout d’huile d’olive. Remuer afin d’obtenir un mélange homogène. Ne pas oublier d’assaisonner (poivre & sel & piment d’Espelette)
Pour servir, dresser cet écrasé à l’aide d’un cercle ou d’un emporte-pièce, arroser d’huile d’olive, déposer éventuellement quelques baies et accompagner par exemple de mesclun.
