Christine Après la version so british de notre sauce barbecue avec de la sauce soja, en voici une autre à base de mélasse …
Il vous faut, à doses égales, c’est-à-dire tant pour tant, excepté le piment (vous pouvez donc doubler les doses !) :
1 cuillère à soupe de mélasse (la mélasse est un sirop de couleur noire, très épais, qui est issu du raffinage du sucre de canne ; elle se trouve assez facilement dans les magasins bio)
1 cuillère à soupe de Ketchup (maison ou bio de préférence)
1 cuillère à soupe de miel crémeux
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de « liquid smoked » : il s’agit d’une sauce américaine à l’arôme naturel fumé, pour donner le petit côté fumé inimitable à la sauce barbecue. Je l’avais achetée aux États-Unis. Vous pouvez la trouver dans les rayons étrangers des supermarchés. Mais vous pouvez la remplacer par 1 cuillère à café de Pimenton de Vera, une sorte depaprika fumé espagnol, plus courant.
En plus, 1 cuillère à café de piment ou harissa (poudre, liquide, frais … selon vos goûts et vos disponibilités) pour relever un peu la sauce
1 grosse pincée de sel et une grosse pincée de poivre
Il suffit de bien mélanger tous les ingrédients. Cette sauce est parfaite avec des filets de poulet. On les fera mariner au préalable dedans, la veille de préférence, avant de les passer au barbecue ou à la plancha, en pensant à les napper régulièrement.
En général, je fais réduire la sauce restante et j’en rajoute encore sur le poulet une fois cuit, c’est tellement bon 🙂
