Christine En attendant les légumes du soleil (aubergines, courgettes, tomates…), utilisons les champignons pour les farcir à la saucisse de Toulouse. Tout simplement.
Pour 4 personnes
4 gros champignons de Paris, ou 8 moyens (on peut aussi prendre des coulemelles)
300 g de chair à saucisse de Toulouse
1 grande tranche de pain ou 3 tranches de baguette
1 oignon vert
1 gousse d’ail
Quelques branches de ciboulette
Du persil
Un peu de lait pour le pain
Émietter le pain et le faire tremper dans du lait pendant 30 minutes.
Brosser les champignons et leur couper la queue. Creuser un trou à l’aide d’une petite cuillère. Garder la chair des champignons.
Émincer l’oignon et hacher la gousse d’ail, ciseler la ciboulette et le persil.
Mélanger la chair des champignons, la chair à saucisse, les herbes, l’ail et l’oignon et enfin le pain égoutté. Malaxer avec les mains. Je n’ai pas salé ni poivré car la saucisse l’est déjà.
Préchauffer le four à 180°
Garnir les champignons avec la farce. Enfourner pour 15 minutes. Je les ai servis avec une petite sauce tomates maison (tomates concassées en boîte hors saison)
Inspiré de mon livre “Petits farcis”
