Christine Un soir, plus de crème ni d’œuf dans le frigo ; pourtant une irrésistible envie de faire des crèmes catalanes et qui plus est, rapidement sans attendre. J’ai donc pensé à utiliser du lait d’amande (lait végétal) et de la fécule de maïs pour épaissir.
Ingrédients pour 4 ramequins
½ litre de lait d’amande
1 tasse de café
70 g de sucre
2 cuillères à soupe de fécule de maïs (bio, sinon Maïzena)
Dans une casserole, mélanger au fouet le sucre, le lait d’amande, le café et faire chauffer le tout.
Dans un petit verre, délayer la fécule à froid dans un tout petit peu de lait d’amande.
Dès que le mélange de la casserole arrive à petite ébullition, verser la fécule délayée et fouetter vigoureusement. Baisser le feu et faire épaissir sur le feu tout en mélangeant constamment à la cuillère en bois.
La crème doit être assez épaisse ; si cela n’est pas le cas, renouveler l’opération « épaississement » avec la fécule.
Verser dans les ramequins et laisser refroidir. On peut enfin faire caraméliser la surface avec du sucre à l’aide d’un chalumeau.
