Christine Le jardin m’offrant beaucoup de courgettes, j’essaye de les cuisiner autrement qu’en gratin ou tartes (ce qui est déjà très bon). Après avoir maintes fois fait les brownies courgette et le fondant chocolat-courgette, je valide le gâteau aux amandes et au curcuma !
Pour un moule à gâteau moyen :200 g de courgette râpée (environ 1 courgette, l’éplucher, la râper et peser)
100 g d’amandes en poudre
100 g de farine
2 œufs
1 bonne pincée de curcuma
70 g de sucre de coco (sinon de canne)
30 g d’huile de tournesol ou colza
1 cuillère à café de levure
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
Préchauffer le four à 180°
Battre les œufs avec le sucre. Ajouter la courgette, les amandes, l’huile, le curcuma, l’eau de fleur d’oranger, la farine et la levure. Mélanger cette pâte assez épaisse.
Verser la pâte dans le moule préalablement huilé. Cuire environ 25 minutes à 180° (la lame d’un couteau planté dans le gâteau doit ressortir nette).
Démouler le gâteau une fois refroidi. Ce gâteau a une texture semi-fondante, entre le cake et le clafoutis.
PS : vous pouvez ajouter des fruits à la pâte (prunes, pommes, poires, fruits rouges…)
PS2 : la courgette ne se sent pas !
