Christine Le poicamole, c’est le guacamole mais avec des petits pois à la place de l’avocat ! C’est frais, c’est simple, c’est relevé et c’est bon. Printemps oblige, j’utilise des légumes nouveaux tels que l’aillet et l’oignon vert. A déguster avec des morceaux de baguette toastés.
Ingrédients pour un grand bol
200 g de petits pois frais (ou surgelés hors saison) mais pas en boîte !
1/2 aillet
1 petit oignon vert ou cébette
1 citron vert
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de sauce au piment Jalapeno doux (ou quelques gouttes de Tabasco)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika
1 pincée de Piment d’Espelette
1 yaourt ou 1 fromage blanc
Sel & poivre
un peu de coriandre
Sauce Jalapeno
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et y jeter les petits pois. Faire cuire pendant 20 minutes. Les égoutter puis les mixer avec un peu d’eau de cuisson.
Couper l’oignon vert en petites rondelles. Idem pour l’aillet.
Ajouter l’aillet et l’oignon aux petits pois puis mixer à nouveau. Presser le jus du citron et l’incorporer à la préparation, ainsi que l’huile, le yaourt (ou fromage blanc) et les épices. Rectifier l’assaisonnement si besoin et c’est prêt. Mettre au réfrigérateur car ce poicamole se sert bien frais, parsemé d’un peu de coriandre ciselée.
