Christine Après ma soupe bleue, voici ma quiche verte, aux épinards et à la feta. Toute simple.
Ingrédients pour la pâte brisée
200 g de farine T80
75 g de beurre mou
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
Ingrédients pour la garniture
300 g d’épinards
2 oignons
100 g de fromage feta
20 cl de crème légère (ou de la crème végétale de riz, soja, amandes…)
3 œufs
Mélanger farine, sel et sucre dans un saladier. Ajouter le beurre mou, un peu d’eau et former une boule. Laisser reposer ½ heure environ au réfrigérateur.
Faire revenir les oignons coupés grossièrement en morceaux dans une casserole avec une cuillère d’huile d’olive. Ajouter les épinards.
Mélanger la préparation épinards/oignons, les œufs et la crème. On peut mixer au blender ou laisser tel quel.
Préchauffer le four à 200°. Étaler la pâte et foncer un moule à tarte. Cuire à blanc pendant 15 minutes. Verser ensuite la préparation aux épinards. Enfoncer des morceaux de feta. Faire cuire pendant 20 minutes à 180°
Pour jouer le « total vert » jusqu’au bout, on peut ajouter à la pâte brisée de la poudre de thé vert matcha (thé japonais) ou des feuilles d’épinard mixées dans de l’eau.
