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La Toulousaine : pizza à la saucisse de Toulouse et tomme des Pyrénées
Recettes

La Toulousaine : pizza à la saucisse de Toulouse et tomme des Pyrénées

J’ai eu envie d’inventer la pizza rose, comme ma ville, garnie des délicieux produits du terroir d’ici 🙂

Pour une grande pizza ou 2 moyennes
10 cl crème fraîche épaisse
1 petite betterave crue
300 g desaucisse de Toulouse
3 gousses d’ail rose de Lautrec
3 ou 4 champignons dits de Paris (ici c’est champignons de Toulouse 😉 )
1 oignon rouge coupé en fines rondelles
Un bon morceau de tomme des Pyrénées (du Napoléon par exemple, ou Cosso, Bethmale…)
Poivre & sel

Pour la pâte à pizza, ça se passe ici : recette d’une bonne pâte à pizza

Préchauffer le four à son maximum (250, 270, 300°…)

Préparer la garniture de cette pizza : râper la betterave. La mélanger à la crème épaisse. Saler (légèrement) et poivrer. Réserver.

Couper les gousses d’ail, les champignons et le fromage en lamelles. Réserver.

Dans une poêle, saisir la saucisse sur chaque face. Cela permet de la trancher ensuite en rondelles. Elle finira de cuire sur la pizza.

Étaler la pâte. Étaler dessus la crème à la betterave. Déposer de manière uniforme les rondelles de saucisse, champignons, ail et l’oignon. Terminer par les tranches de tomme.

Enfourner pour 7-10 minutes (cela dépendra des fours) thermostat maximum.

Bon appétit Toulouse ! (les autres aussi, allez)

PS : pourquoi ne pas remplacer la crème par du chèvre frais et/ou des cabecous émiettés.

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