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Velouté de chou-fleur, curry et lait de coco
Recettes

Velouté de chou-fleur, curry et lait de coco

Une entrée vite-fait-bien-fait où le chou-fleur est relevé par les épices et adouci par le lait de coco. Une bonne association. Et le lait de coco fait toujours voyager quelque part …

Pour 4 personnes
1 chou-fleur
1 oignon
2 cuillères à soupe de curry
10 cl de lait de coco
1 gousse d’ail
Piment (la dose à votre convenance !)
1 cuillère à café de bouillon déshydraté
Coriandre (en option)

Faire cuire pendant 5 minutes en cocotte minute (15 à la casserole) le chou-fleur, l’oignon et l’ail dans le bouillon.

Récupérer les légumes à l’aide d’une écumoire et les déposer dans le bol d’un robot-mixer. Ajouter une louche de bouillon, le curry, le lait de coco, le piment et mixer le tout. Verser encore du bouillon si le velouté semble trop épais. Rectifier l’assaisonnement, remettre sur le feu quelques minutes et servir avec quelques feuilles de coriandre hachée.

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