Christine Les risetti sont des petites pâtes façon vermicelles qui ressemblent à s’y méprendre à des grains de riz. Avec une crème de foie gras bien onctueuse, c’est un délice. En plus, c’est vraiment très rapide à faire (moins fastidieux qu’un risotto au riz) et il n’y a pas besoin de beaucoup d’ingrédients. Il s’agit d’un plat minute, c’est-à-dire qu’il faut le réaliser au moment et ne pas attendre avant de le déguster.
Pour 4 personnes
300 g de risetti
1 boîte de foie gras (un bloc de qualité suffira, pour le réduire en crème)
10 cl de crème liquide
1 cuillère à café de 4 épices
Poivre
Fleur de sel
Parmesan râpé
En option : du confit d’oignon et en saison, quelques morilles ou cèpes
Faire cuire les risetti al dente dans de l’eau bouillante. Les égoutter mais conserver un fond d’eau de cuisson riche en amidon.
Dans une casserole, verser la crème liquide, mélanger avec le foie gras coupé en morceaux et un peu d’eau de cuisson des pâtes. Laisser fondre à feu doux en remuant. Poivrer et épicer. Ajouter une pincée de fleur de sel.
Mélanger la crème avec les pâtes, remuer de manière homogène et servir aussitôt saupoudré de parmesan. Excellent avec une grosse cuillère de confit d’oignon déposée sur le dessus.
