Christine Comment utiliser du pain rassis, de la baguette bien sèche, une miche dure comme l’assiette ? Du pain perdu me direz-vous. Ou bien des croquettes de pain. Ou bien une soupe au pain et au fromage roborative. Ou bien ici un pudding tout simple, qui ne paye pas de mine, mais qui est bien bon tout compte fait. Cela rappelle les desserts d’autrefois, de grand-mères 🙂
Ingrédients
300 g de pain rassis
100 g de raisins secs
1/2 litre de lait
80 g de beurre
3 œufs
100 g de sucre
De la cannelle en poudre
1 pincée de sel
Un peu de chapelure
En option : du Rhum ou du Cognac ou de l’Armagnac
Recouvrir les raisins d’eau tiède et les laisser tremper pendant 30 minutes. Éliminer la croûte du pain et mixer la mie récupérée, puis la verser dans un saladier.
Préchauffer le four à 200°
Dans une casserole, mélanger le lait, le beurre et le sucre. Faire chauffer à feu doux sans laisser frémir. Verser le tout sur la mie de pain et remuer à l’aide d’une spatule en bois. Incorporer ensuite la cannelle, la pincée de sel, les œufs battus et les raisins égouttés (et l’alcool éventuel !)
Beurrer un moule à gâteau. Le chemiser d’un peu de chapelure et verser l’appareil à pudding. Faire cuire au four pendant 45 minutes à 1h.
Ce pudding peut se déguster froid ou tiède. Je préfère tiède, réchauffé brièvement au four micro-ondes.
