Recette des Spätzle au fromage, petites pâtes d’Allemagne (Bavière) ou d’Autriche cuisinées avec des oignons et du fromage de montagne
Spätzle au fromage {Autriche & Allemagne}
mars 2021
La popote entre potes : trucs et astuces du chef
Les astuces de Franck notre chef cuisinier. Comment monter de la crème fleurette ? Comment utiliser correctement la poche à douille ? Ses conseils de lecture.
Quinoa au lait d’épeautre et son nappage au caramel végétal
Recette du quinoa au lait d’épeautre avec un nappage au caramel végétal sans crème
Mylène et sa rencontre « Sur mesure » avec le chef étoilé Thierry Marx, au Mandarin oriental.
Je remercie Mylène qui nous raconte – des étoiles dans les yeux – sa rencontre “Sur mesure” avec le chef étoilé Thierry Marx, une expérience …
Le Mont Valier, dessert aux marrons et flocons d’Ariège
Recette du Mont Valier dessert des Pyrénées à la crème de marrons avec de la Chantilly des petits-suisses, des noisettes et des flocons d’ariège
Soupe thaï aux gambas et au lait de coco
Recette d’une soupe thaï aux gambas, au lait de coco et au Morning Glory et basilic thaï
La mouliflette à ma façon, gratin de pâtes au fromage Moulis (Ariège)
Recette de la mouliflette, un gratin de pâtes spatzle au fromage Moulis des Pyrénées (Ariège) comme une tartiflette
Le Texas dans l’assiette : escapade culinaire au pays du chili
Recette du chili con carne du Texas, avec tortilla chips et crêpes tortilla au maïs
Quenelles à la brandade de morue, sauce chorizo
Une recette de quenelles maison à la brandade de morue, avec une sauce tomates au chorizo.
Le secret des madeleines gonflées et dorées
Recette des madeleines à la vanille bien gonflées (avec la petite bosse) et dorées