Christine Il suffit pour cette recette de laisser mijoter escalopes de poulet, bière, oignon et pruneaux. Un plat qui rappelle vaguement le lapin aux pruneaux.
Pour 4 personnes
4 escalopes de poulet
1 gros oignon
100 g de champignons frais
1 cuillère à soupe de moutarde
une dizaine de pruneaux dénoyautés
1 cuillère à soupe de farine
1 noix de beurre
50 cl de bière ambrée (Jenlain par exemple)
1 bouquet garni
1 cuillère à soupe de « 4 épices »
1 cuillère à café de bouillon de poule déshydraté (ou 1 cube)
Poivre
Émincer les oignons et les faire revenir dans une cocotte avec le beurre. Couper les escalopes en morceaux. Les ajouter dans la cocotte et les faire dorer à feu vif en remuant. Verser la farine. Remuer puis déglacer avec la bière.
Ajouter les champignons coupés, le poivre, le bouillon, le bouquet garni, la moutarde, les épices et laisser mijoter pendant environ 10 minutes sans couvrir. Au bout de 5 minutes, ajouter les pruneaux.
Déguster avec du riz, des pâtes, des frites, de la purée de légumes. Pour ma part, ce fut avec des frites de pommes de terre et de potimarron au four sans matière grasse.
