Christine Ola señores y señoras. Je suis au Vénézuela, en train de grignoter ces petites choses dangereusement addictives, les tequeños. Ce sont des bouchées sous forme de bâtonnets de fromage entourés de pâte que l’on frit.
En réalité, pas besoin de billet d’avion avec ma version au Beaufort. Essayez, ce n’est pas compliqué.
Pour une dizaine de tequeños :300 g de fromage Beaufort
300 g de farine
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel
200 g d’eau froide
Huile pour friture
Dans un récipient, mélanger la farine avec le sel et le sucre. Ajouter l’eau froide, remuer puis pétrir pendant quelques minutes. Réserver la pâte au frais au moins 1 heure.
Découper le Beaufort en bâtonnets réguliers.
Étaler la pâte au rouleau ou à l’aide d’un laminoir pour les pâtes. Former des rectangles. Placer un bâtonnet de fromage sur la pâte et replier comme pour réaliser des nems par exemple. Penser à bien enfermer le fromage sur les côtés, sinon il s’échapperait. Procéder ainsi de suite jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de fromage.
Chauffer l’huile dans une poêle. Y faire dorer les tequenos sur tous les côtés, puis les placer sur un papier absorbant. Les déguster sans attendre.
Pour les amateurs de fromage fondu ! Parfait pour l’apéro.
PS : on peut ajouter une lamelle de poivron collée au fromage.
PS2 : j’aime bien les manger avec une petite salsa (sauce) bien relevée.
