Notice: Function _load_textdomain_just_in_time was called incorrectly. Translation loading for the give domain was triggered too early. This is usually an indicator for some code in the plugin or theme running too early. Translations should be loaded at the init action or later. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 6.7.0.) in /home/toquenx/cocottemarmite/wp-includes/functions.php on line 6114

Notice: La fonction _load_textdomain_just_in_time a été appelée de façon incorrecte. Le chargement de la traduction pour le domaine vilva a été déclenché trop tôt. Cela indique généralement que du code dans l’extension ou le thème s’exécute trop tôt. Les traductions doivent être chargées au moment de l’action init ou plus tard. Veuillez lire Débogage dans WordPress (en) pour plus d’informations. (Ce message a été ajouté à la version 6.7.0.) in /home/toquenx/cocottemarmite/wp-includes/functions.php on line 6114
Canard Rendang comme à Sumatra (recette d’Indonésie)

Canard Rendang comme à Sumatra (recette d’Indonésie)

Un aller-retour en Indonésie et ses îles avec cette recette typique de là-bas, à la fois douce et épicée. Traditionnellement on utilise du bœuf, mais mon côté locavore m’a orienté vers du canard, comme par hasard… 😉

Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de canard (filets ou magrets)
50 g de noix de coco râpée
25 cl de lait de coco
2 oignons
Huile
50 g de tamarin séché, en pâte ou en pulpe
4 ou 5 étoiles de badiane (appelée également anis étoilé)
1 cuillère à café bombée de bouillon déshydraté

Badiane

Pâte de tamarin séché

Pâte d’épices
2 gousses d’ail hachées
2 échalotes ciselées
Du gingembre frais haché (ou déjà en pâte, cela se trouve)
1/3 d’une tige de citronnelle émincée
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de cannelle
1 cuillère à soupe de curcuma
Une ½ cuillère à café de sel
Huile

Mixer tous les ingrédients pour la pâte d’épices avec un peu d’huile. Réserver.

Ôter le gras du canard (le garder pour faire du confit ou du pâté, tout est bon dans le canard). Couper le canard en cube. Emincer les 2 oignons.

Dans une cocotte, chauffer un filet d’huile et y jeter les cubes de canard. Les faire revenir sur chaque face. Ajouter la noix de coco râpée, les oignons. Les faire dorer légèrement. Ajouter ensuite les ingrédients suivants : la pâte d’épices, le tamarin, la badiane, sauf le lait de coco que l’on ajoutera en fin de cuisson.

Mouiller à niveau, verser le bouillon et laisser mijoter pendant au moins 3h. Le canard est cuit quand il est tendre et qu’il s’effiloche. Vérifier l’assaisonnement. 30 minutes avant la fin de la cuisson, incorporer le lait de coco.

Servir avec du riz, des nouilles ou encore du pain indien.

Articles recommandés