Christine Quoi de meilleur que des poivrons grillés en salade quand ceux-ci sont à l’apogée de leur saison, bien parfumés, et certains légèrement sucrés. On adore. Une salade qui peut faire office d’entrée ou d’accompagnement de viandes ou de poissons grillés. En toute légèreté.
Pour 4 personnes
6 poivrons (jaune, vert, rouge, orange, noir …)
1 échalote
1 gousse d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Poivre & sel
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
Basilic et ciboulette
1 bonne pincée de piment d’Espelette
Laver les poivrons et les faire cuire au four pendant 20 minutes à 200° (sur la plaque du jour recouverte de papier sulfurisé) Ils vont cloquer et un peu noircir mais c’est normal !
Une fois cuits et refroidis, enlever leur peau, les couper en lamelles dans le sens de la longueur.
Émincer ail et échalote, ciseler les herbes. Mélanger les poivrons avec tous ces aromates, puis le vinaigre, l’huile et le piment. Saler et poivrer. Mélanger bien le tout et conserver au réfrigérateur jusqu’au dressage.
