Christine C’est si bon les légumes d’été farcis ! Ici les courgettes toutes rondes, toutes jolies. Ce que j’aime, c’est qu’on peut aussi varier les farces à l’infini : de l’agneau, du veau, du bœuf … plein d’herbes que l’on a sous la main, incorporer du fromage, c’est selon les goûts et les envies. La recette ci-dessous est plutôt « basique », avec de la viande de bœuf.
Pour 4 personnes
4 courgettes rondes
300 g de bœuf haché (par le boucher le jour-même)
1 oignon émincé
1 gousse d’ail pilée
thym et persil (et autres …)
un bout de pain rassis ou non
du lait
1 cuillère à soupe de moutarde
huile d’olive
poivre et sel
quelques pincées de piment d’Espelette
Un peu à l’avance, faire tremper le pain dans du lait.
Préchauffer le four à 180°
Creuser les courgettes à l’aide d’une petite cuillère afin d’en retirer la chair. Déposer les courgettes vidées dans un plat à four avec un peu d’eau. Faire précuire les courgettes à 180° pendant quelques minutes, le temps de préparer la farce.
Couper les morceaux de courgette récupérés en petits dés et les faire revenir dans de l’huile d’olive avec l’oignon.
Hors du feu, ajouter la viande de bœuf, l’ail, les herbes préalablement hachées et la moutarde.
Égoutter le pain et le couper en morceaux. Ajouter le pain au mélange viande-courgette pour lier, et enfin le piment. Bien remuer cette farce.
Garnir les courgettes puis les enfourner à nouveau pour 20-25 minutes. Éteindre le four et les laisser à l’intérieur. Servir avec une sauce tomates maison ou natures avec du riz, des pâtes, du boulgour …
