Christine Les briouates sont des feuilletés marocains. Les plus connus sont à base de viande, thon, amandes. Voici ma version “cuisine des placards” avec une boîte de sardines à l’huile. Le tout bien relevé 😉
Pour une dizaine de briouates
Un paquet de feuilles de brick
2 boîtes de sardines à l’huile d’olive
2 gousses d’ail
1 oignon vert en saison (ou une échalote)
1 cuillère à soupe de ras el hanout
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à soupe de paprika
1/2 cuillère à café de piment en poudre ou pâte
2 cuillères à soupe de sésame grillé
Enlever les sardines des boîtes et garder l’huile.
Émincer finement ail et oignon. Écraser les sardines à la fourchette. Les mélanger dans un saladier avec ail et oignon, et toutes les épices, sans oublier le sésame. Verser une cuillère d’huile pour lier le tout.
Préchauffer le four à 200°
Prendre les feuilles de brick. Les huiler légèrement au pinceau (avec l’huile mise de côté) Les couper en deux. Mettre la farce aux sardines et plier de manière à obtenir des triangles (le procédé est souvent décrit derrière les paquets de brick)
Cuire les briouates au four pendant 10 minutes environ à 200° en veillant à les retourner quand le dessus est bien doré.
Déguster avec pourquoi pas une bonne chakchouka ou une salade de carottes à l’orange.
