Christine Des carottes en dessert, rien de plus normal en Inde. Le halwa (Gajar ka Halwa), considéré comme un pudding, se mange très souvent. La recette traditionnelle comprend du lait de vache et seulement des carottes. Je l’ai quelque peu revisitée avec une courge que j’aime beaucoup, la butternut et remplacé le lait par du lait de coco.
Pour 4 personnes
300 g de carottes bio
300 g de courge Butternut
50 g de sucre complet (rapadura, muscovado…)
40 g de beurre ou de ghee (on peut le remplacer par un peu d’huile de coco pour une version vegan/végétalienne)
40 cl de lait de coco
Une poignée de raisins secs (à discrétion)
Quelques graines de cardamone
Une cuillère à soupe de cannelle (plus ou moins selon les goûts)
Du miel liquide et des amandes (ou pistaches) torréfiées pour la décoration
Laver les carottes et les râper finement. Idem pour la courge : la râper.
Dans une grande casserole, fondre le beurre avec la cardamone. Ajouter les raisins secs puis les carottes et courge râpées. Les cuire environ 10 minutes en remuant. Verser le lait de coco, incorporer le sucre, la cannelle et laisser compoter le tout 30-40 minutes à feu doux.
Servir tiède ou froid, en parsemant d’éclats d’amandes ou pistaches et avec un filet de miel liquide. Le lendemain, c’est encore meilleur, les différentes saveurs se sont mélangées 🙂
