Christine Mi-tarte, mi-crumble, voici la tarte-crumble. Un succès assuré ! C’est une recette déclinable en toute saison car on peut y mettre les fruits que l’on trouve ; et les associer, c’est encore meilleur. Par exemple : pommes/poires, fruits rouges, prunes, pêches/abricots etc.
Il vous faudra pour le fond de tarte :200 g de farine
100 g de beurre mou
80 g de sucre complet
1 jaune d’œuf battu
Une pincée de sel
Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un saladier. Sabler la pâte du bout des doigts en incorporant le beurre, puis le jaune d’œuf. Former une boule sans pétrir la pâte et l’entreposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Pour la garniture :
Des fruits de saison
Et pour le crumble aux amandes :
100 g de poudre d’amandes
50 g de farine
70 g de beurre mou
70 g de sucre complet
De la vanille (en gousse ou en extrait, sinon un sachet de sucre vanillé)
Je mets souvent une goutte d’extrait d’amande amère
Un peu comme le fond de tarte précédemment, mélanger farine + poudre d’amandes + sucre + vanille + amande amère. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger du bout des doigts pour obtenir un aspect très sableux. Réserver.
Préchauffer le four à 180°
Précuire les fruits en les faisant revenir dans une casserole. (Je ne mets même pas de sucre)
Étaler la pâte dans un moule à tarte rond ou rectangulaire.
Déposer la compotée de fruits sur le fond de tarte.
Mettre le crumble sur les fruits.
Cuire pendant 30 minutes environ en surveillant que le dessus ne soit pas trop coloré.
Se régaler avec une bonne boule de glace vanille ou de la crème fouettée maison.
