Christine Une idée pour remplacer la pâte à tartiner classique au chocolat du commerce. L’autre nom de cette recette pourrait être beurre de potimarron car elle s’inspire de ce que les américains appellent « pumpkin butter » plutôt au potiron. Le plein de betâ-carotène tout en gourmandise.
Pour un pot à confiture
1 potimarron moyen (de préférence bio car on ne le pèle pas)
100 g de sucre de canne complet
1 cuillère à soupe de cannelle
1 cuillère à soupe de « 4 épices »
1 orange non traitée
1 cuillère à soupe d’Amaretto ou Marsala (vin d’amande) que l’on peut remplacer par de l’arôme amandes
Faire cuire le potimarron à la vapeur avec la peau. Une fois cuit et après avoir ôté les graines, le passer au robot mixer afin d’obtenir une purée bien lisse.
Râper le zeste de l’orange et en extraire le jus. Dans une casserole, mélanger la purée de potimarron avec le sucre, le jus d’orange, le zeste et les épices. Faire cuire cette préparation à feu doux pendant une vingtaine de minutes en remuant fréquemment. 5 minutes avant la fin, ajouter l’Amaretto ou Marsala pour parfumer le tout.
Mettre en pot et conserver au réfrigérateur.
Petites variations
Ajouter des spéculoos au moment de mixer le potimarron.
Remplacer le sucre de canne complet par du sirop d’érable.
Ajouter du praliné (mélange amandes+noisettes caramélisées)
Faire une pâte à tartiner moitié potimarron-moitié chocolat fondu
… et tant d’autres ! Libre à vous d’imaginer.
