Une recette de Provence : la riste d’aubergines du pays d’Arles (tomates, aubergines et oignons confits)
La riste d’aubergines
recette aubergines
La moussaka traditionnelle
Recette de la moussaka traditionnelle en Grèce avec des pommes de terre, des aubergines, de l’agneau, de la cannelle.
La pasta alla norma (pâtes à la sicilienne)
Recette italienne de Sicile : pasta alla norma, pâtes aux aubergines.
Le papeton d’aubergines (Vaucluse, Provence)
Recette de Provence : le papeton, terrine aux aubergines
Fatteh d’aubergines et pois chiches {Jordanie, Liban}
Recette du Moyen-Orient Liban et Jordanie, à base d’aubergines, pain grillé, pois chiches et yaourt
Caponata sicilienne
Recette de la caponata de Sicile aux aubergines, tomates, câpres, raisins…
Caviar d’aubergines à l’indienne (baingan / baigan ka bharta)
Recette du caviar d’aubergines de l’Inde (baingan ou baigan ka bharta) avec épices, tomates, ail…
Aubergines à la bonifacienne…enfin presque
Recette corse des aubergines à la bonifacienne avec du fromage de brebis des Pyrénées et du pain