Christine Je vous emmène en Pologne le temps d’un dessert. La szarlotka est un dessert plutôt classique par là-bas, une tarte ou tourte aux pommes râpées généreusement additionnées de cannelle. Et cela me permet de faire voyager les pommes du jardin vers des contrées plus lointaines.
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Ingrédients
La pâte :300 g de farine
100 g de sucre (complet pour moi)
125 g de beurre
1 œuf entier battu
1 sachet de sucre vanillé
La garniture aux pommes :1 kilo de pommes
3 ou 4 cuillères à soupe de sucre
De la cannelle
30 g de beurre
Pour la décoration :Du sucre glace
Préparation
Préparer la pâte : mélanger la farine et les sucres dans un saladier. Sabler la pâte avec le bout des doigts en ajoutant le beurre préalablement coupé en morceaux. Ajouter l’œuf battu puis former peu à peu une boule. Ajouter éventuellement un trait d’eau pour faciliter la formation de la boule. Réserver la pâte au réfrigérateur 45 minutes / 1 heure.
Pendant ce temps, peler les pommes et les râper. Les faire cuire dans une grande casserole avec le sucre et le beurre. Quand elles sont cuites et qu’il n’y a plus d’eau dans la casserole, ajouter la cannelle. On peut en mettre 1 à 2 cuillères à soupe voire plus selon les goûts. Goûter pour éventuellement ajouter plus de sucre et de cannelle (cela dépend aussi de la variété des pommes et des goûts de chacun !)
Préchauffer le four à 200°
Séparer la pâte en deux parts égales. Étaler une partie de la pâte et foncer un moule à manquer ou à tarte à bords assez hauts. Verser la garniture aux pommes.
Enfin, prendre la pâte restante et l’émietter avec les doigts, grossièrement, comme pour faire un crumble. En recouvrir les pommes puis enfourner à 180° pendant 30 minutes. Je termine la cuisson en bas du four pour être certaine que la pâte de dessous soit bien cuite.
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Laisser refroidir hors du four. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
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