Christine Je vous propose une petite séance de #sandwichologie… Oui, je sais, encore du burger vous allez dire. Mais avec cette recette, je participe au concours de la recette du burger préféré des Français. Il s’agit d’élire la meilleure recette de burger régional en France.
J’ai donc inventé une recette de burger occitan « double cheese » avec quelques produits emblématiques du terroir d’Occitanie : saucisse de Toulouse, Rocamadour, fromage Bethmale… j’aurais pu en choisir beaucoup d’autres tant ma région est riche en produits de qualité.
Pour 4 burgers, vous aurez besoin de :4 pains à burgers
200 g de saucisse de Toulouse (Haute-Garonne)
4 belles feuilles de chou vert
2 fromages de chèvre Rocamadour (Lot)
5 cl de crème liquide
4 gousses d’ail rose de Lautrec (Tarn)
100 g de fromage Bethmale (Ariège)
5 ou 6 noix du Périgord AOC (Lot)
Huile d’olive
Poivre & sel
Couper le Bethmale en tranches. Réserver. Couper le chou vert en lanières et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Réserver.
Découper la saucisse de Toulouse en rondelles et les griller. Réserver au chaud.
Mettre la crème dans une casserole avec les gousses d’ail rose écrasées à la paume de la main ou au couteau. Porter la crème à petite ébullition. Les gousses d’ail vont infuser dans la crème. Les ôter avant d’incorporer le Rocamadour et le faire fondre avec la crème en remuant. Poivrer. Laisser tiédir (la crème va un peu s’épaissir en refroidissant)
Monter le burger : déposer de la crème de Rocamadour sur le pain, puis le chou en lanières, quelques noix, les rondelles de saucisse de Toulouse et enfin les morceaux de Bethmale. Terminer avec le pain burger. On peut passer le burger sous le grill quelques minutes afin que le fromage fonde.
