Christine Une recette végétarienne qui fait illusion. Ah le bon pâté, on y croirait presque! Et les lentilles, c’est très très bon pour votre santé.
Pour un moule à cake
200 g de lentilles (du Puy, de St Flour ou d’ailleurs)
2 belles échalotes
100 g de noix (que l’on peut remplacer par des noisettes, amandes, noix du Brésil, cajou etc)
3 œufs
1 cuillère à café de bouillon de légumes en poudre
2 cuillères à soupe d’une bonne huile (noix, colza, olive…)
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
Poivre
Un peu d’huile pour le moule
Cuire les lentilles pendant 30 à 40 minutes. Bien les égoutter. Torréfier les noix au four. Peler et couper les échalotes en morceaux.
Mixer tous les ingrédients (garder quelques noix en morceaux)
Huiler un moule à cake (on peut aussi le tapisser de papier cuisson, c’est ce que j’ai fait). Verser l’appareil aux lentilles dans le moule.
Cuire pendant au moins 50 minutes à 180°. Quand la terrine est cuite, la lame d’un couteau doit en ressortir nette.
Attendre que la terrine ait totalement refroidi avant de la démouler. Servir froid sur une belle tranche de pain, des cornichons, du fromage…
