Christine Exit les pignons et le basilic, non pas que je n’aime pas ça, au contraire, mais rupture de stock. Pourtant, une irrésistible envie de pâtes au pesto m’est apparue pour un midi. J’ai donc improvisé avec des feuilles de blettes, du céleri branche et des amandes.
Pour 4 personnes
500 g de pâtes (farfalles, penne…)
50 g d’amandes en poudre (ou entières à moudre au robot)
5 feuilles de blette
1 branche de céleri
½ cuillère à café de bouillon de légumes en poudre
Poivre
Huile d’olive
30 g de graines de tournesol (je les trouve en magasin bio, au vrac/libre-service)
2 gousses d’ail
Sur une plaque à four, déposer les amandes et les graines de tournesol. Les faire torréfier à 150° jusqu’à ce qu’elles brunissent.
Blanchir les feuilles de blette dans de l’eau bouillante additionnée de bicarbonate. Bien les rincer puis les couper en petits morceaux.
Émincer le céleri et les gousses d’ail. Dans une casserole, mélanger le céleri, une gousse d’ail et les feuilles de blettes. Ajouter le bouillon, un peu d’eau et laisser mijoter durant quelques minutes.
Mettre tous les ingrédients dans un blender (ajouter la deuxième gousse d’ail crue) un filet d’huile d’olive, du poivre. Mixer le tout.
Par ailleurs, cuire les pâtes al dente. Servir les pâtes nappées de pesto, jeter quelques graines de tournesol.
Pour un repas complet, j’ai mélangé la sauce pesto à des escalopes de poulet coupées en morceaux.
Un plat goûteux, sain et économique !
