Christine Le millas est une spécialité du sud-ouest à base de farine de maïs. En voici une variante avec du potiron, c’est la saison !
Ingrédients
500 g de potiron cuit
1/2 litre de lait
30 g de beurre
3 œufs
75 g de sucre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
75 g de farine de maïs
1 cuillère à café de 4 épices
le zeste d’une orange
au choix, 1 verre d’Amaretto ou de Marsala ou de Rhum ou de Cognac
Préparation
Réduire le potiron en purée. Mélanger le sucre avec la farine, le bicarbonate et un peu de lait froid.
Porter à ébullition le lait avec les 4 épices et le zeste de l’orange. Verser le lait chaud sur le mélange sucre/farine. Ajouter le beurre. Laisser refroidir un instant avant d’ajouter les œufs et le l’Amaretto. Bien remuer le tout. Faire cuire dans un moule à tarte thermostat 6 (180°) pendant 25-30 minutes.
Au moment de servir, faire revenir les parts dans un peu de sucre caramélisé et faire flamber, c’est meilleur 🙂
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