Christine Le cake version salée est un grand classique des pique-niques. Il y a mille façons de le cuisiner et plein d’associations d’ingrédients à imaginer. Ici, on prend de bonnes asperges de la région fraîchement ramenées du marché.
Ingrédients pour 4-5 personnes
200 g d’asperges sauvages fraîches
3 œufs
100 g de fromage type Parmesan (ou Provolone, Pecorino, tomme des Pyrénées sèche…)
100 g de farine
10 cl d’huile d’olive
10 cl de lait
1 sachet de levure à gâteaux
Poivre & sel
Préchauffer le four à 210° (ou thermostat 7).
Laver et peler les asperges ; les faire cuire pendant quelques minutes dans un faitout rempli d’eau bouillante.
Dans un saladier, faire un puits avec la farine. Y casser les œufs et battre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le sachet de levure, puis le lait et l’huile d’olive en continuant à fouetter le mélange. Saler et poivrer.
Couper les asperges égouttées en petits morceaux et le fromage en dés. Les ajouter à l’appareil.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné, et faire cuire 50 minutes environ à 210°
