Christine Je tire cette recette d’un gâteau italien au yaourt nommé plumcake. Je trouve le résultat très convaincant car le gâteau est bien moelleux et pas sec du tout.
Pour un moule à cake :170 g de farine
30 g de fécule de riz
200 g de yaourt entier
150 g de sucre
3 œufs
100 ml d’huile
le zeste d’un citron
1 sachet de levure à gâteaux
Préparation :
Préchauffer le four à 170°
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mélanger avec le yaourt et le zeste de citron. Verser ensuite l’huile. Remuer. Incorporer enfin la levure, la farine et la fécule.
Verser dans un moule à cake huilé et/ou fariné. Cuire à 170° pendant 1h. Pour vérifier la cuisson, enfoncer la lame d’un couteau qui doit ressortir nette.
NB : à mi-cuisson, je couvre le cake d’un tapis ou papier cuisson afin d’éviter qu’il ne brunisse trop.
