Christine Pour changer un peu de mes fromages des Pyrénées adorés, j’ai acheté récemment du gouda de chèvre affiné.
Flashback à Amsterdam, quand je me baladais dans les farmers’ markets avec leurs dizaines de marchands de goudas, fromages qui n’avaient par ailleurs rien à voir avec ceux insipides que l’on peut trouver chez nous en France. Un vrai bonheur pour moi. Alors quand je suis tombée sur ce fromage de chèvre, j’ai voulu le tester.
Ce gouda, d’une belle couleur blanche, s’avère bien goûteux sans être trop fort pour un chèvre. Selon moi, il sera parfait pour réaliser des pizzas en remplacement de la mozzarella, des lasagnes, des gratins … Et pourquoi pas des bruschettas au chèvre ? Il nous faudra :des tranches de pain de campagne,
une gousse d’ail
un oignon,
du jambon coupé en tranches,
du concassé de tomates,
du sel et du poivre,
une cuillère à café de sucre,
du thym,
de l’huile d’olive,
du gouda de chèvre.
Vous couperez l’oignon en très petits dés et vous le ferez revenir dans l’huile d’olive, puis ajouterez le concassé, le thym, le sucre, le sel. Vous tartinerez les tranches de pain (que vous aurez au préalable frottées à l’ail) avec cette préparation aux tomates, déposerez les tranches de jambon et des morceaux de gouda finement coupés.
Il ne restera plus qu’à enfourner sous le grill pendant 10 minutes le temps que le fromage fonde.
