Christine Essayez cette recette d’hiver, vous allez l’adopter. Le panais c’est si bon …
Pour les gnocchi (4 personnes)
500 g de panais cuits
200 g de farine (farine de blé ou farine de châtaigne, encore meilleur !)
1 œuf
Peler et couper les panais en cubes, les faire cuire à la vapeur ou à la cocotte minute. Les réduire en purée. Dans un saladier, mélanger la purée de panais, l’œuf et la farine en plusieurs fois.
Sur un plan de travail fariné, confectionner de longs boudins avec la pâte. Découper les boudins pour former les petits gnocchi.
Porter une grande quantité d’eau salée à ébullition. Y faire cuire les gnocchi pendant 5 minutes environ (ils remontent à la surface). Les égoutter et les garder au chaud.
Accompagnement végétarien au chèvre
200 g de fromage de chèvre frais
Noix de muscade
2 oignons
Une noisette de beurre
400 g de haricots blancs cuits
Sel et poivre
Émincer finement les oignons et les faire suer avec la noisette de beurre. Ajouter les haricots. Saler, poivrer. Mélanger le tout avec le fromage et la noix de muscade.
Verser la sauce sur les gnocchi et déguster aussitôt.
