Christine Je déteste le gaspillage, alors cuisiner les restes ou les fonds de placard dont la date limite de consommation arrive à terme… c’est tout naturel.
Voici une recette « illico presto » avec ce que j’ai trouvé dans le frigo et le placard. Ce soir-là, il y avait :des œufs (4)
de la crème fraîche
de la poitrine fumée
des épinards
du confit d’oignon maison ( !) (des restes de Noël …)
de la pulpe de tomate
du parmesan râpé
du fromage
On mélange tous les ingrédients, on touille et on fait cuire à 180° (thermostat 6) pendant 30 minutes environ dans un moule à manqué.
Ma « quiche » est ressortie bien colorée, une fois démoulée elle ressemblait à une tatin. J’aime beaucoup le petit goût légèrement sucré du confit d’oignon qui s’accommode bien avec celui fumé de la poitrine. Si vous n’avez pas de confit d’oignon, ce n’est pas grave, il suffit de faire fondre des oignons rapidement avec un peu de sucre puis de les ajouter à la tambouille.
C’est tout simple, bon et économique! A accompagner d’une salade verte.
