Christine En Espagne et en particulier en Andalousie, les tapas sont rois.
Leur diversité est assez impressionnante. Lors de mon séjour, j’ai pu goûter des sortes de tourtes feuilletées bien garnies, soit à la viande soit au fromage. En voici une version poivrons/fromage. Il faut savoir que l’Andalousie produit d’excellents fromages de chèvre et de brebis.
Pour un grand soleil, il vous faudra :2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
3 poivrons (jaune, rouge et vert si possible, sinon rouges)
1 gros oignon
250 g de tomme de chèvre (à pâte pressée donc, pas du chèvre frais) ou éventuellement de tomme de brebis (dans l’idéal, du fromage d’Andalousie chez votre fromager, sinon du français !)
Paprika
Piment espagnol en poudre (éventuel)
Poivre & sel
Huile d’olive
Préchauffer le four à 180°
Déposer du papier sulfurisé sur une plaque à four. Dérouler un disque de pâte feuilletée.
Émincer finement poivrons et oignon. Les faire revenir dans un faitout avec de l’huile d’olive. Assaisonner et épicer. Couper le fromage en lamelles.
Déposer les poivrons sur la pâte, puis le fromage. Recouvrir du deuxième disque de pâte feuilletée et souder les bords en les ondulant. Faire un trou dans la pâte au centre du soleil.
Faire cuire à 180° pendant 15 minutes environ, le temps que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Servir dès la sortie du four. Accompagner par exemple d’un gaspacho maison.
