Christine L’aligot, la truffade, les farçous… La cuisine du terroir aveyronnais, ça nous connaît. Une cuisine généreuse, fière de ses produits préservés et fermiers. Tout ce qu’on aime. Avec cette qualité en termes de matières premières, il est facile de revisiter des recettes plus lointaines en utilisant ce que ce terroir nous offre de meilleur.
Voici notre sélection, recettes qui nous ont régalées et qui nous régalent toujours.
La truffade oui, mais la courgettade, c’est original non ? Et ça marche avec toute courge !
Avec le bœuf Aubrac, on part en Camargue cuisiner une gardianne
Avec du Roquefort, des œufs brouillés pour le brunch
Petites variations sur le chou farci, aux pruneaux celui-ci
Les pascades, les crêpes du pauvre devenues riches
Des lasagnes aveyronnaises, originales, à la farine de châtaignes et à la brousse du Larzac
Lasagnes à la farine de châtaigne et à la brousse de brebis (Aveyron)
Pas le temps de cuisiner ? Optez pour les croques aveyronnais 😉
Les croque-monsieur aveyronnais de Gourmandise sans frontières
Les farçous, une valeur sûre en entrée, apéro, plat principal …
Une recette qui nous vient du fabuleux Larzac : la flaune, adaptée avec du citron et, pour les puristes, avec de la brousse à la place de la recuite, difficile à se procurer.
Le meilleur pour la fin et pour la faim : la pizza 100% Aveyron qui a fait le buzz et que je fais et refais très souvent… mais pas toujours à la cheminée, c’est du travail quand même 😉
