Pain à la polenta

Pour changer de la farine de blé classique, j’utilise, pour cette recette facile sans machine à pain, de la semoule fine de blé et de la polenta instantanée (que l’on trouvera dans les magasins bio, au vrac). Cela donne un léger goût de noisette au pain.

Ingrédients
100 g de semoule fine de blé (celle pour la semoule au lait ou la bouillie)
100 g de farine de blé T65 ou T55
100 g de polenta (ou semoule de maïs)
200 g d’eau
1 sachet de levure boulangère (levure à pain du commerce)
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à café de sel

Préchauffer le four à 50°. Mélanger les farines avec le sucre, le sel, la levure.

Incorporer les liquides c’est-à-dire l’eau et l’huile puis pétrir la pâte pendant quelques minutes.

Éteindre le four et laisser lever la pâte 45 minutes dans le four tiède. Ensuite, pétrir à nouveau mais cette fois rapidement, juste pour enlever l’air de la pâte.

Former une boule, pas trop haute. L’entailler à l’aide d’un couteau. La déposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

Allumer le four à 200°. Laisser encore reposer le pain 10-15 minutes. Puis faire cuire le pain 20 à 25 minutes à 200°.

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