Frittata aux vermicelles

Voici un plat qui m’a dépannée plus d’une fois. Il s’agit en quelque sorte de faire une grosse tortilla-omelette avec des pâtes, en choisissant les vermicelles qui cuisent ultra rapidement.

Pour 4 personnes (une grande poêle)
300 g de vermicelles
5 œufs
100 g de crème ou crème végétale (riz, soja…)
1 oignon
Du safran (je triche, je mets du curcuma pour la couleur jaune 😉 )
100 g de parmesan
Sel & poivre
Huile d’olive
On peut ajouter selon l’envie et les saisons, courgette, petits pois, haricots…

Faire cuire les vermicelles dans de l’eau bouillante, 2 minutes suffisent en général. Les égoutter et réserver.

Dans un grand saladier, battre les œufs, verser la crème, ajouter safran, parmesan; saler et poivrer. Ajouter les vermicelles. Réserver.

Émincer l’oignon et le faire suer dans de l’huile d’olive dans une grande poêle. Y mettre ensuite l’appareil aux œufs et pâtes (et éventuellement les légumes en plus). Cuire à feu doux, attention à ce que la frittata ne brûle pas dessous. Si la poêle passe au four, terminer la cuisson au four pour que la frittata soit légèrement grillée. Sinon la couvrir.

Déguster avec une salade.

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