Gâteau léger ricotta citron

Un gâteau simple et léger d’inspiration italienne…

Pour un moule de 20 cm de diamètre :250 g de ricotta
50 g de mascarpone
1 citron bio (non traité)
3 œufs
80 g de sucre
40 g de fécule (pommes de terre, maïs, riz…)
sucre glace après cuisson

Préchauffer le four à 200°

Récupérer le zeste et le jus du citron.

Séparer le blanc des jaunes d’œuf. Battre les jaunes avec le sucre. Incorporer les fromages (ricotta + mascarpone) puis le jus et le zeste du citron. Ajouter la fécule. Incorporer enfin les blancs d’œuf montés en neige.

Huiler le moule ou le tapisser de papier cuisson. Verser la préparation puis enfourner à 180° pendant 20 minutes environ. Démouler le gâteau une fois refroidi et le saupoudrer de sucre glace avant de servir.

PS : bien utiliser un moule de petit diamètre, sinon le gâteau manquera de matière.

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