Christine Le gâteau préféré de tous les réunionnais. Je crois que dans la recette originelle, il y a deux fois plus de beurre 😉 J’ai eu la main légère !
Pour un moule à gâteaux de 20 cm
800 g de patates douces
30 g de farine
20 g de fécule de pommes de terre
120 g de beurre
100 g de sucre de canne complet
3 œufs
de la vanille (en gousse c’est mieux)
du rhum
Préchauffer le four à 180°
Peler les patates douces et les couper en tranches ou cubes. Je les cuis à la vapeur, cela est plus rapide.
Réduire les patates en purée. Incorporer le beurre, ajouter le sucre puis les graines de vanille préalablement ôtées d’une gousse.
Incorporer les œufs un à un, en mélangeant à chaque fois. Verser la farine en pluie. Ajouter le rhum (1 à 2 cuillères à soupe, à convenance)
Verser la pâte dans le moule huilé ou beurré, lisser puis tracer un quadrillage avec une fourchette. Cuire le gâteau à 180° pendant 30-35 minutes.
Déguster froid.
PS : le gâteau est meilleur le lendemain 😉
