Christine Le bougatsa, gâteau emblématique, se mange au petit déjeuner en Grèce. Il est garni d’une sorte de crème pâtissière épaissie à la semoule.
Ingrédients pour un moule rectangulaire :6 feuilles filo
¼ de litre de lait
¼ de litre de crème liquide
50 g de semoule très fine
50 g de sucre (complet)
1 gousse de vanille
Du beurre
Des amandes effilées
De la cannelle en poudre
Du sucre glace pour la décoration
Préchauffer le four à 180°
Mélanger lait, sucre et semoule dans une casserole et mettre à chauffer sur feu doux.
Prélever les grains de la gousse de vanille et les ajouter à la préparation crémeuse. Cuire en remuant fréquemment jusqu’à épaississement de la crème. Filmer et laisser refroidir.
Faire fondre un peu de beurre. Prendre une feuille filo et la badigeonner de beurre à l’aide d’un pinceau. Refaire de même pour les autres feuilles.
Déposer 3 feuilles filo sur le fond d’un moule à gratin rectangulaire ou carré. Verser la crème. Puis recouvrir avec les 3 autres feuilles. Beurrer à nouveau.
Parsemer d’amandes effilées et enfourner à 180° pour une vingtaine de minutes.
A la sortie du four, saupoudrer de cannelle et de sucre glace. Laisser tiédir et découper en carrés. Déguster tiède ou froid. Je préfère tiède 🙂
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