Christine Il s’agit d’une recette albanaise populaire : la soupe de concombres à base de lait fermenté (appelé aussi leben). Elle se déguste également en Bulgarie (on utilise alors du yaourt bulgare) ou encore au Liban (on y ajoute du tahin, la pâte de sésame)
Pour 4 personnes
1 concombre bio (on garde la peau)
½ litre de lait fermenté
¼ litre d’eau
2 gousses d’ail hachées
De l’aneth
Quelques feuilles de menthe ciselées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive + pour la présentation
Poivre & sel
1 grosse poignée de noix concassées
C’est extrêmement facile : râper le concombre sans le peler. Le mélanger au reste des ingrédients sauf les noix. On obtient ainsi une soupe onctueuse et pas trop épaisse. Ajouter de l’eau si elle semble trop épaisse.
Présenter le tarator avec un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de menthe et les noix concassées dessus.
Servir bien frais avec du pain.
